Guide culinaire pour les camping-caristes étrangers en Espagne

Voyager en camping-car en Espagne – et plus particulièrement en Andalousie – est une aventure fantastique, mais l’organisation de la cuisine peut poser quelques questions aux voyageurs étrangers. Quels sont les produits que vous devez apporter de chez vous parce qu’ils ne sont pas faciles à trouver en Espagne ? Et quels sont ceux que vous pouvez acheter frais et de bonne qualité en soutenant le commerce local ? Voici quelques conseils pratiques pour les voyageurs français, allemands ou anglais (et d’autres pays) qui parcourent l’Espagne en camping-car, afin que vous puissiez profiter de la gastronomie en toute sérénité.

Planifiez votre garde-manger : ce que vous devez apporter de chez vous

Chaque pays a ses aliments et ses marques préférés, et il est possible qu’en Espagne vous ne trouviez pas certains produits typiques de votre pays. Dans la mesure du possible, identifiez ces produits essentiels pour vous et emportez-les dans votre camping-car. Par exemple :

• Condiments et sauces spéciales : si vous êtes britannique et que vous ne pouvez pas vous passer de sauce Worcestershire pour vos ragoûts, ou que vous adorez tartiner vos toasts de Marmite, vous feriez mieux de les emporter avec vous. Vous les trouverez difficilement dans les supermarchés espagnols ordinaires. De même, les voyageurs allemands friands de currywurst ou de Curryketchup doivent savoir que ce ketchup au curry n’est pratiquement pas vendu en Espagne. D’une manière générale, toute sauce ethnique ou condiment très spécifique (chutneys, vinaigrettes épicées, etc.) doit être apporté si vous le jugez indispensable.
• Produits pour le petit-déjeuner et les en-cas : certaines choses simples peuvent ne pas être disponibles telles que vous les connaissez. Par exemple, les Britanniques regrettent souvent leurs fèves au lard pour le petit-déjeuner, certains types de céréales sucrées ou de pâtes à tartiner. Une enquête sur les ventes aux expatriés a révélé que des aliments tels que les fèves au lard Heinz, les crumpets et les chocolats Cadbury’s figurent en tête de liste des produits britanniques les plus recherchés à l’étranger. De même, les Français qui aiment leur moutarde de Dijon ou leur beurre salé traditionnel préféreront peut-être emporter un pot, car si la moutarde et le beurre sont disponibles en Espagne, la variété spécifique n’est pas forcément la même.
• Sucreries et pâtisseries : si vous aimez cuisiner et que vous avez des recettes favorites, pensez à apporter vos principaux ingrédients. N’oubliez pas que « tous les produits de confiserie sont difficiles à trouver en Espagne » par rapport aux pays d’Europe centrale et septentrionale. Par exemple, des ingrédients tels que la levure chimique dans un format spécifique, le sucre glace (impalpable) d’une certaine texture, la mélasse, les sirops spéciaux ou les préparations pour gâteaux peuvent ne pas être disponibles dans le supermarché moyen. Un Espagnol vivant en Allemagne a raconté combien il était difficile de trouver du sucre glace pour un gâteau parce qu’il n’est pas très utilisé en Espagne. Par conséquent, si vous ne pouvez pas renoncer à la préparation de vos biscuits préférés, apportez votre matériel de pâtisserie.
• Vos tisanes, cafés ou boissons préférés : Bien que l’Espagne propose du bon café et un nombre croissant de thés, le choix de thés anglais forts ou de tisanes exotiques peut être limité en dehors des grandes villes. Si vous venez d’Angleterre, vous voudrez peut-être emporter votre thé noir préféré. Et si vous êtes de ceux qui ne peuvent se passer de leur café soluble ou de leur crème à café (très courants aux États-Unis), il est préférable de les emporter, car ils ne sont pas courants en Espagne. De même, les Allemands qui aiment certaines infusions ou les Français qui aiment leurs tisanes particulières feraient bien de les emporter.
• Spécialités de votre pays d’origine qui vous manquent : pensez à ces envies qui ne sont peut-être pas disponibles. Par exemple, de nombreux résidents britanniques regrettent les biscuits et snacks typiques (Jaffa Cakes, Hobnobs, Twiglets, etc.) et même les mélanges de sauces ou la farce de rôti de bœuf. Les Allemands, quant à eux, regrettent souvent le pain de seigle foncé ou le pain complet auxquels ils sont habitués – en Espagne, c’est la baguette blanche qui prédomine. Si vous tenez à un bon Vollkornbrot, vous pouvez apporter des pains emballés longue conservation ou des crackers complets. Les Français voudront peut-être apporter un fromage spécial (mais attention aux règles douanières si vous voyagez en dehors de l’UE !), leur chocolat préféré ou le vin rouge de leur région qu’ils adorent – même si le vin espagnol ne les décevra pas. Bref, toutes les friandises, sauces ou ingrédients spécifiques de votre alimentation quotidienne que vous n’êtes pas sûr de trouver, apportez-les dans le garde-manger de la caravane.

Des produits frais que vous pouvez facilement trouver en Espagne

Marchés locaux andalous : les marchés andalous regorgent de fruits et légumes de saison, de pain frais, de fromages et bien plus encore, offrant aux camping-caristes la possibilité de se réapprovisionner en produits locaux de haute qualité (étalage de fruits et légumes au marché de Triana, à Séville).

La bonne nouvelle, c’est que l’Espagne – et l’Andalousie en particulier – est un paradis de la nourriture fraîche et de qualité. Il y a beaucoup de choses que vous n ‘avez pas besoin d’emporter de votre pays d’origine parce que vous pouvez les trouver ici facilement, à bon marché et avec une excellente saveur. Profitez de l’itinéraire pour découvrir la gastronomie locale en faisant vos achats au fur et à mesure :

• Fruits et légumes de saison : en Andalousie, vous trouverez des fruits et légumes frais pratiquement toute l’année. Tomates mûres, courgettes, poivrons, oranges, avocats, raisins… la diversité est énorme grâce au climat privilégié. En fait, l’Espagne est un grand exportateur agricole ; des produits tels que les tomates, les courgettes et les poivrons sont produits en abondance, de sorte qu’en tant que voyageur, vous aurez facilement accès à des légumes frais sur les marchés et dans les petits magasins. Visitez les marchés municipaux et les marchés de village hebdomadaires: vous y trouverez souvent des étals d’agriculteurs locaux vendant des fruits fraîchement cueillis, des noix, des olives, des épices et d’autres délices. En outre, de nombreuses villes andalouses organisent des jours de marché (par exemple, le mercredi ou le samedi) où vous pouvez acheter directement au producteur. Non seulement vous mangerez mieux, mais cela fait partie de l’expérience culturelle.
• Viandes, saucisses et produits laitiers locaux : l’Espagne est réputée pour ses charcuteries et ses fromages. Ne vous embêtez pas à rapporter trop de fromages de l’étranger (à moins que vous n’ayez un favori très spécifique). Dans n’importe quel supermarché andalou, vous trouverez une grande variété de fromages nationaux – du Manchego au fromage de chèvre de la Sierra de Cadix – et ils sont délicieux. Il en va de même pour les charcuteries : jamón serrano, chorizo, salchichón ibérico… sont faciles à trouver et d’une grande qualité locale. Un voyageur britannique a déclaré que même si son bacon fumé lui manquait, « le jambon espagnol est merveilleux ». Donnez-vous la chance de les goûter ! Pour la viande fraîche, les bouchers locaux proposent de bons morceaux de bœuf, d’agneau, de poulet, etc. et dans les zones rurales, vous pouvez trouver du gibier ou des produits issus de l’élevage biologique. Dans les zones rurales, vous trouverez du gibier ou des produits issus de l’élevage biologique. Il existe également des charcuteries où vous pourrez acheter des tranches de viande froide pour vos sandwichs. Et si vous aimez cuisiner avec du lait, du yaourt ou des œufs, en Espagne, ces produits de base, souvent d’origine régionale, sont vendus sans problème dans n’importe quel supermarché ou magasin de quartier.
• Poissons et fruits de mer : si votre itinéraire vous mène le long de la côte andalouse, vous avez de la chance. Sur les marchés des villes côtières (Malaga, Cadix, Huelva…), vous trouverez du poisson frais : des sardines et des anchois au thon, en passant par les crustacés et les mollusques. Même dans les villages de l’intérieur, le poisson est distribué tous les jours – l’Espagne a une forte culture du poisson. N’emportez donc pas de plats de poisson en conserve de chez vous ; achetez plutôt du poisson frais local et savourez un festin de fruits de mer. Par exemple, un filet grillé de thon Almadraba de Cadix ou des crevettes de Huelva à l’ail peuvent être un luxe abordable si vous vous rendez dans les bons marchés aux poissons.
• Pain et pâtisseries : chaque matin, dans presque tous les villages andalous, vous trouverez une boulangerie avec du pain fraîchement cuit. Le pain espagnol peut être différent de celui de votre pays (plus croustillant que le pain de seigle foncé, par exemple), mais il vaut la peine d’être essayé. Les Français regretteront peut-être la baguette parisienne, mais de nombreuses boulangeries andalouses fabriquent des baguettes qui, bien que différentes, sont délicieuses. Les Allemands regretteront leur pain noir, mais vous pouvez essayer le pan cateto ou les molletes andalous – des pains locaux moelleux – pour changer. En outre, des pâtisseries artisanales (croissants, napolitanas, etc.) sont disponibles dans les cafés et les pâtisseries ; essayez les spécialités locales telles que les pestiños, les mantecados ou les roscos selon la saison. En résumé, ne surchargez pas votre camping-car de pains et de pâtisseries industriels : achetez des produits frais sur la route.
• Vins, bières et autres produits régionaux : profitez de votre voyage pour déguster les boissons locales. N ‘apportez pas de caisses de vin de chez vous, car l’Espagne produit d’excellents vins à des prix très abordables. En Andalousie, vous trouverez de tout, des finos et manzanillas de Jerez aux vins rouges émergents de Ronda ou de Grenade. Vous pouvez acheter des bouteilles dans les supermarchés locaux, les bodegas ou les coopératives. La bière espagnole vaut également la peine d’être découverte : des marques populaires telles que Cruzcampo, San Miguel, Alhambra, etc. et même des bières artisanales locales dans certaines régions. Les étrangers apprécient beaucoup le vin espagnol – au Royaume-Uni, par exemple, la plupart des vins vendus sont espagnols – et vous trouverez donc facilement vos vins préférés ici (et moins chers que chez vous !). Essayez aussi l’huile d’olive extra vierge d’Andalousie, réputée dans le monde entier, que vous trouverez dans tous les magasins. D’autres produits de base tels que le riz, les pâtes, les légumes secs et les épices courantes (origan, feuilles de laurier, paprika doux ou piquant, etc.) sont également disponibles en abondance dans les magasins espagnols, de sorte qu’il n’est pas nécessaire d’en remplir votre caravane avant votre départ.

En bref, en Espagne, vous aurez accès à pratiquement tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner. Vous ne trouverez peut-être pas la marque étrangère que vous aimez, mais il y aura presque toujours un équivalent local de bonne qualité. Un voyageur a bien résumé cette idée : « La nourriture espagnole est vraiment bonne et vaut la peine d’être essayée. Gardez l’esprit ouvert aux nouvelles saveurs !

Conseils pour cuisiner sur la route

Organiser la cuisine d’un camping-car, c’est penser à l’espace limité et au confort pendant le voyage. Voici quelques conseils utiles :

1. Ne surchargez pas le garde-manger : il est tentant d’emporter des provisions pour plusieurs semaines, mais n’oubliez pas qu’en Espagne, vous trouverez des supermarchés et des marchés à chaque destination. Prenez les produits de base pour quelques jours et réapprovisionnez-vous en cours de route avec des produits frais. Vous éviterez ainsi de faire des réserves et vous mangerez plus au kilomètre 0. Par exemple, au lieu d’accumuler des boîtes de conserve, achetez des légumes frais et cuisinez-les le jour même.
2. Stockage intelligent : Utilisez des récipients hermétiques et des petits pots pour les épices, l’huile, le sel, le sucre, etc. De cette façon, ils prennent moins de place et restent frais (évitant les visites de fourmis ou d’autres insectes). Conservez les aliments lourds sur des étagères basses pour les stabiliser lorsque vous conduisez, et utilisez des organiseurs ou des boîtes suspendues pour tirer le meilleur parti de chaque recoin de la cuisine de votre camping-car.
3. Butane et ustensiles de cuisine : si vous apportez votre propre camping-car de l’étranger, soyez attentif à la question du gaz. En Espagne, on utilise des bouteilles de gaz et des raccords qui peuvent différer de ceux utilisés en France, en Allemagne ou au Royaume-Uni. Veillez à emporter un adaptateur pour votre système de gaz ou une bouteille de gaz compatible supplémentaire, afin de ne pas manquer de combustible pour cuisiner au milieu de votre voyage. En ce qui concerne les ustensiles, vous n’avez besoin que de l’essentiel : une bonne poêle à frire, une casserole polyvalente, un couteau d’office, une planche à découper et quelques couverts. Tout le reste (passoires, presse-agrumes, etc.) peut être acheté à bas prix dans les magasins locaux si cela vous manque vraiment.
4. Prévoyez des menus flexibles : profitez de ce que vous pouvez trouver de frais à chaque endroit. Si, le mardi, vous traversez une ville côtière où se trouve une poissonnerie, changez peut-être votre plan de pâtes pour un menu composé de poisson grillé et de salade. Si vous trouvez des champignons ou du miel artisanal dans les montagnes, intégrez-les à vos repas. L’essentiel est de s’adapter aux produits saisonniers et régionaux. En plus de soutenir les commerçants locaux, vous enrichirez votre expérience culinaire.
5. Stockage des aliments : Les camping-cars sont souvent équipés de petits réfrigérateurs, il faut donc bien gérer l’espace. Achetez de petites quantités de denrées périssables (par exemple, 2 à 3 jours de viande ou de produits laitiers) et consommez ce qui se gâte en premier. Dans les climats chauds d’Andalousie, un réfrigérateur efficace est vital : vérifiez qu’il fonctionne sur 12V/220V ou au gaz, selon le cas. Pour prolonger la durée de vie des fruits et légumes non réfrigérés, conservez-les dans des endroits frais et ventilés à l’intérieur. Et n’oubliez pas : conservez les restes de plats cuisinés dans des boîtes à lunch et consommez-les le lendemain pour éviter le gaspillage.

Soutenez le commerce local andalou

Un aspect très important – et gratifiant – du camping-car en Andalousie est la possibilité de soutenir le commerce local partout où vous allez. Chaque fois que vous faites vos achats sur un marché local, dans une épicerie de village ou chez un primeur de quartier, vous contribuez à l’économie de la région. En effet, les associations de camping-caristes soulignent que ce type de tourisme stimule l’économie locale: les visites en camping-car « garantissent une consommation tout au long de l’année dans les magasins, les restaurants, les musées… » des communes. En d’autres termes, nos dépenses contribuent à faire vivre les petites communautés au-delà du tourisme estival.

Pensez que dans de nombreux villages andalous, en dehors des grandes villes, les petits commerces apprécient les voyageurs itinérants. Si vous avez besoin de pain, allez à la boulangerie artisanale plutôt qu’à la station-service ; si vous cherchez du fromage, pourquoi ne pas vous rendre à la fromagerie ou à la coopérative du village ? Vous y découvrirez peut-être un fromage de chèvre local payoya ou une huile d’olive extra vierge dont vous tomberez amoureux. Acheter directement auprès du producteur ou du commerçant permet non seulement d’obtenir des produits plus authentiques, mais aussi de créer un échange culturel: les conversations spontanées avec les vendeurs locaux, les recommandations qu’ils vous donnent sur la façon de cuisiner tel ou tel légume ou sur le plat typique à essayer, ajoutent de la valeur à votre voyage.

De plus, l’importance de soutenir cette consommation locale est reconnue au niveau institutionnel en Andalousie. Dès 2014, la principale plateforme espagnole de camping-caristes a appelé à des plans pour stimuler ce tourisme, précisément « pour stimuler l’économie et soutenir le commerce local ». En résumé, les touristes en camping-car ont un impact positif s’ils investissent dans les entreprises locales, ce qui conduit finalement à ce que davantage de villes et de villages accueillent ces voyageurs.

Durabilité et responsabilité : soutenir la production locale est également l’option la plus durable. Au lieu de consommer des produits importés qui ont parcouru des milliers de kilomètres, l’achat sur les marchés de producteurs réduit votre empreinte carbone. Vous consommez des aliments locaux, plus frais et moins emballés. De plus, de nombreux petits villages andalous dépendent du tourisme ; en choisissant leurs campings ou leurs aires de services et en dépensant dans leurs boutiques, vous contribuez à l’entretien de ces infrastructures. Comme le dit un slogan qui circule parmi les voyageurs : « Le village sauve le village », nous encourageant à être des touristes responsables en dépensant dans les destinations que nous visitons.